TÈ MATCHA? SCOPRI TUTTI I SEGRETI DI QUESTO SUPERFOOD STRAORDINARIO!

TÈ MATCHA? SCOPRI TUTTI I SEGRETI DI QUESTO SUPERFOOD STRAORDINARIO!

Il tè Matcha è sotto i riflettori da ormai qualche anno. Da quando gli entusiasti di nutrizione e wellness di tutto il mondo hanno cominciato a parlarne come il nuovo superfood del secolo. I più scommettevano che sarebbe presto scomparso nell’ombra, scansato dal prossimo super ingrediente del momento.

E invece? 

Tè Matcha polvere

Invece questa polvere di color verde brillante è riuscita a sopravvivere al test del tempo diventando uno degli ingredienti più amati e consumati di sempre. Sotto forma di squisita bevanda, da sorseggiare calda o fredda. Ma anche come ingrediente culinario da utilizzare nella preparazione di dolci e condimenti. Il che significa che le promesse dei suoi benefici hanno superato le premesse. E noi non potremmo esserne più entusiasti. 

Ci sono ormai così tante opinioni diverse su quali siano le migliori varietà, tipi e definizioni del tè Matcha che diventa piuttosto difficile orientarsi e scegliere la migliore per la propria salute e per il proprio palato. Non possiamo negare di esserne stati confusi anche noi … ecco perché abbiamo fatto diverse ricerche e test. Alla fine abbiamo trovato il tè Matcha dei nostri sogni sotto ogni punto di vista.

Se ti incuriosisce saperne di più, sappi che diversi gradi di purezza corrispondono a diversi utilizzi e, soprattutto, a diversi benefici per la salute e per lo spirito. Abbiamo solleticato la tua curiosità? Allora leggi tutto l’articolo!

Quale differenza c’è tra Tè Matcha e Tè Verde?

C’è una certa confusione tra le due varietà e i più pensano che il Tè Matcha sia una varietà di Tè Verde. O viceversa.
La verità? Si tratta di due cose diverse.

Il Tè Verde (in polvere) viene in gran parte prodotto in Cina a livello industriale macinando foglie di bassa qualità. Spesso contiene anche degli additivi, come la Maltodestrina che ne addolcisce il sapore per mascherare quello più erboso del Tè Verde. 

Tè Matcha dettaglio

Che cos’è il Tè Matcha e da dove proviene?

Il miglior Tè Matcha proviene dal Giappone ed è ottenuto mescolando con cura diverse varietà di foglie di Tè Verde. 

Il Tè Matcha affonda le proprie origini nella cultura giapponese, dove è utilizzato da almeno 800 anni.
I monaci utilizzano Tè Matcha di altissima qualità durante le loro cerimonie del tè per entrare in uno stato cerebrale dominato dalle onde alfa. Pare che questo stato meditativo connetta il mondo dello spirito con quello materiale in un’esperienza estatica. 

Come viene prodotto?

Il processo è molto complesso ed è caratterizzato da diverse fasi, tutte necessarie all’ottenere un Matcha dalla qualità eccellente. 

Step 1 – La raccolta delle foglie

Le foglie vengono solitamente raccolte intorno alla metà di maggio. Circa 15-20 giorni prima della raccolta, i coltivatori coprono le piante, forzandole a crescere ancora in condizioni di luce limitata. Questo procedimento impedisce alla Teanina di disperdersi, cosa che accadrebbe in condizioni di luce naturale. Non solo: in questo modo le piante producono livelli di clorofilla molto più alti. Che è esattamente il motivo per cui il Tè Matcha di grado cerimoniale è caratterizzato da una tonalità di verde particolarmente vivida e da una texture vellutata. 

Step 2 – La lavorazione delle foglie

Una volta raccolte, le foglie di tè vengono trattate con il vapore per 15-20 secondi allo scopo di bloccare il processo di ossidazione e di trattenere tutte le loro proprietà nutrizionali. Successivamente vengono asciugate e private a mano, una a una, di tutti i gambi e di tutte le venature. A questo punto si procede con una breve essiccazione e, infine, il tutto viene messo in una macina dal Tea Master per essere trasformate in polvere. 

La macina in pietra utilizzata è la stessa tipologia che viene utilizzata da circa 800 anni. Con questo metodo la temperatura viene mantenuta al minimo con il grande vantaggio di non intaccare i preziosi nutrienti contenuti nelle foglie. L’intero procedimento richiede molte lavorazioni e molto tempo: 30 grammi di Tè Matcha puro richiede almeno un’ora per essere prodotto.

Da cosa dipendono i diversi gradi di Tè Matcha?

I vari gradi di Tè Matcha sono determinati al 100%  dal tipo di cure e tempi con cui viene ottenuta la polvere. Più vengono accorciati e meno i procedimenti sono accurati, più la qualità (e quindi il grado attribuito) sarà inferiore. Ad esempio: se la pianta non viene coperta in modo appropriato e se i gambi e le venature non vengono rimosse con minuzia, la polvere ottenuta sarà meno raffinata e sarà caratterizzata da un colore più giallastro. 

Ovviamente saltare uno qualunque di questi step accorcia drasticamente i tempi di produzione ed è molto più economico ma la conseguenza è una perdita in fatto di proprietà nutrizionali e qualità del Tè Matcha ottenuto.

I due gradi per classificare questo prezioso oro verde, oltre a quello cerimoniale, sono il Premium, conosciuto anche come “standard”, che può essere usato per Matcha latte e smoothies. Il secondo è il Grado Alimentare, che viene utilizzato generalmente per cucinare.

Tè Matcha groupage prodotti

Come scegliere quello giusto?

Una buona regola per scegliere un Tè Matcha è innanzitutto controllare il paese di origine. Assicurandosi anche che si tratti di un prodotto bio certificato. Occhio al prezzo: non stiamo parlando di un prodotto economico, proprio per tutto il lavoro e le cure che la sua produzione richiede. Diffida sempre di un prezzo troppo basso. D’altra parte, ne servono davvero piccolissime quantità, perché si tratta di un cibo concentrato e molto potente.

Un altro modo per giudicarne la qualità è il packaging. Questo Tè è molto sensibile alla luce e può ossidarsi velocemente, perdendo molte delle sue proprietà benefiche. Idealmente dovrebbe essere venduto in una lattina o in un contenitore opaco, da tenere preferibilmente in frigorifero dopo l’apertura. Il Tè Matcha andrebbe consumato entro un anno da quando viene raccolto quindi: controlla sempre la data di produzione stampata sulla confezione. 

Quali sono i benefici?

Per un’eccellente “Matcha Experience”, che ti farà desiderare di trasformarla in un’abitudine per via della sua qualità, del suo gusto, dei suoi benefici e del suo impatto sul mondo, abbiamo scelto per te il Tè Matcha bio di OMG Tea. Questo prodotto valorizza tutte le proprietà di questo superfood verde: ricchissimo di antiossidanti, Vitamina A, C, E e Teanina. La Teanina è un aminoacido che facilita la connessione tra la circolazione sanguigna e il cervello, riduce significativamente lo stress e migliora le attività cognitive, rendendoti più ricettivo verso la realtà e ciò che ti accade intorno.

L’Organic Matcha Green Tea di OMG Tea è speciale anche perché una porzione di tutti i profitti dell’azienda viene donata alla Healthy Life Foundation, che conduce ricerche straordinarie sul tema dell’invecchiamento. (leggi l’intervista con la founder di OMG Tea qui).

Come si prepara un Tè Matcha perfetto?

È semplicissimo: te lo mostriamo in questo video.
Puoi comprare tutto il necessario per prepararlo qui.

Non c’è alcun dubbio che questa potente polvere possa supportare la nostra salute ma anche connetterci al flusso naturale delle cose migliorando la qualità della nostra vita in generale. Un piccolo cucchiaino alla volta.

Vogliamo sapere come ti piace assicurarti la tua dose di Matcha quotidiana e quali sono i benefici che hai notato per la tua salute: mandaci i tuoi commenti e messaggi qui o via Instragram e Facebook

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